转告家人小心食物中毒，哪5类菜不煮熟有“毒素”？ (一)

转告家人小心食物中毒，哪5类菜不煮熟有“毒素”？

答1.【四季豆】鸡豆也叫豆角、四季豆，不论是炖着吃或是拌凉菜，都基于大伙儿口感，四季豆美味又营养成分，老少咸宜，在春天补充维生素的不二之选。俗话说得好，四季豆为宝，蛋白含量远远高于鸡脯肉，钙是黄豆两倍，是鸡肉的7倍多。可是四季豆在没有任何煮熟的情形下，会导致皮肤中毒的现象。由于四季豆带有阻塞人参皂甙类化合物，若不能根据足够的升温煮熟之后，不可毁坏其毒副作用，会有人体中毒反应病症。中毒后会有胃肠道症状，比如恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子、腹疼、头昏、比较严重也会出现肠道粘膜流血等临床症状状况。一般使用四季豆之后，半小时到两小时内会有内毒素反映，假如有些少许中毒还会延迟时间到1~2天，发生消化道症状或是头昏等症状。

2.【黄花菜】黄花菜是许多人喜吃的一种传统式蔬菜水果，以其花瓣儿肥大，色泽诱人，香气扑鼻，营养高，被称作“席上佳品”。黄花菜中富含糖，蛋白，维他命C，钙，人体脂肪，胡罗卜素等身体需要营养物质，有消肿活血，清热祛湿等作用。但要知道，生黄花菜的确有害，生新鲜黄花菜里边含有较多的秋水仙碱片，这类秋水仙碱片立即直接生吃很有可能会引起中毒状况，但如果彻底煮熟往后的秋水仙碱片便会被毁坏，并不能造成中毒。因此在设计黄花菜时一定要煮熟，在没有任何煮熟的情形下，很有可能会损害肠胃，不益于身体健康。

3.【木薯】好多人不太了解木薯，听见木薯认为它跟地瓜一样都是一种爬藤植物，而饮用的就是它地下地下茎。实际上木薯是一种花草树木须根，是一种站立的常见灌木，木薯的叶片非常大，有的像手掌心一样，是掌状瓦解的，更多就是做到9个。假如木薯在还没有完全煮熟的情形下，也对身体造成损伤，引起中毒状况。或者吃了生或没有煮熟的木薯，中含有的亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶进入体内后，通过胃液水解反应很容易产生分散的氢氰酸，很多服用后也会导致身体中毒。因此在设计时，应当根据烤制等方式烹调，完全除去木薯的内毒素之后再进餐，防止出现中毒。

4.【蚕豆】蚕豆的蛋白含量仅次黄豆，同时没有碳水化合物，能够预防心脑血管病症，也有增强记忆力的益脑功效。但如果吃了没煮熟或是误食了生蚕豆，也会引起一系列绿色植物中毒，其实就是食材中毒，或者蚕豆饮用的时间太长，被别人误食，发生一系列亚硝酸钠中毒的临床表现。

5.【新鲜的木耳】假如食用了并没有煮熟的黑木耳，对身体素质较弱的人来讲，会有不同类型的中毒反映，比如病人会有恶心想吐，恶心呕吐，拉肚子，肚胀等症状，情况严重也会出现头痛恶心，喷射性呕吐，乃至一过性晕厥等，因此在烹制黑木耳时，一定要将其彻底炒过。

没熟的四季豆吃了会怎么样 (二)

答当身体食用了没有煮熟四季豆的情况下，会发生中毒的情况。因为四季豆含有堵塞皂甙类物质，如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性，会出现身体中毒的反应症状。比如会出现胃肠道症状恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕，身体胃肠道蠕动加快，严重症状后，会出现肠道黏膜出血等临床表现情况。一般食用四季豆以后，半个小时到两个小时内会出现毒素反应。如果有的少量中毒也会延迟到1-2天，出现上述的消化道症状或者头晕等表现。建议中毒以后及时采取对症支持疗法进行治疗。另外在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟，或者是烹饪成熟以后再食用，以免发生食物中毒。

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