饭店卫生归哪个部门管 (一)

饭店卫生归哪个部门管

优质回答饭店卫生归当地食品药品监督管理部门管理。

详细解释如下：

饭店卫生是餐饮服务的重要环节，直接关系到消费者的健康和安全。为了保障餐饮业的卫生质量，各国都有相应的食品安全监管部门。在中国，饭店卫生归当地食品药品监督管理部门管理。该部门负责餐饮服务的行政许可和日常监管，确保餐饮企业遵守卫生标准和相关规定。他们会对饭店的厨房卫生、食材采购、食品加工过程等进行定期或不定期的检查，以保障消费者的餐饮安全。

此外，如果发现饭店存在卫生问题，食品药品监督管理部门会采取相应的措施，如要求饭店整改、暂停营业甚至吊销营业执照等。因此，饭店应当严格遵守卫生规定，确保提供给消费者的食品是安全、卫生的。

饭店的卫生管理对于保障公众健康至关重要，而食品药品监督管理部门则是确保这一目标的重要机构。消费者也可以积极参与监督，如发现卫生问题，可以向相关部门投诉，共同维护餐饮行业的卫生安全。

小型饭店的管理方法 (二)

优质回答小型饭店的管理方法主要包括以下几点：

1. 预订管理与餐桌安排 及时了解预订情况：需每日掌握餐桌的预订情况，合理安排餐桌布局。 灵活应对临时订座：接受并妥善处理客人的临时订座请求，确保客人满意。

2. 接待与带位服务 专业接待：负责迎接用餐客人，提供礼貌、专业的带位服务。 个性化安排：根据不同客人的喜好，合理安排餐位，提升客人用餐体验。

3. 员工形象与岗位职责 仪容整洁：要求员工保持整洁的仪容仪表，不擅离岗位，展现良好职业素养。 明确职责：服务员需按照服务程序和标准，做好开餐前的准备工作，如布置餐厅、检查餐具卫生等。

4. 沟通与反馈 解答疑问：及时解答客人关于饮食、饭店设施等方面的问题。 收集意见：主动收集客人的意见和建议，及时改正不足之处，提升服务质量。

5. 秩序管理与卫生维护 婉拒非用餐客人：礼貌地谢绝非用餐客人参观和衣着不整的客人就餐。 保持地段卫生：确保餐厅地段整洁，为客人提供良好的用餐环境。

6. 客满处理与分流 礼貌解释：在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并表达歉意。 热情分流：积极为客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐，确保客人用餐需求得到满足。

通过管理方法，小型饭店可以有效提升服务质量，增强客人满意度，从而赢得良好的口碑和经济效益。

饭店卫生标准 (三)

优质回答对于餐厅而言，卫生管理是其生存和发展的重要基石。它不仅关乎顾客的健康和安全，还影响着餐厅的声誉和品牌形象。因此，餐厅必须严格把控卫生标准，将其视为日常管理的核心之一。

个人卫生方面，所有员工需持健康证上岗，保持身体清洁，勤剪指甲、勤换工作服。工作时不得触摸面部，避免咳嗽、打喷嚏对着食品或顾客。上班前不吃异味食品，保持口气清新，工作前后必须洗手。拿取餐具和食物时，应使用夹子或手套，避免直接接触。

门面卫生方面，店门口需保持清洁，无尘、无污渍。招牌、地毯、玻璃、墙面等需定期清洁，避免损坏。餐厅门口的玻璃水槽需保持水质清澈，无杂物。放置物品需整齐，灯具需完好无损。

桌面卫生由当值服务人员负责，桌面需保持干净，无水印、无油污。桌面玻璃需保持无油迹、无破损。台布应保持干净整洁，无污渍。桌面摆放物需摆放整齐，无破损，无尘灰。桌脚需保持干净，无污垢。特别注意桌面边缘的清洁。

沙发、椅子卫生由当值服务人员负责。沙发需保持无黑斑、无破损。坐垫底下需保持无尘、无污渍。沙发表面如有破损应及时清洗或更换。特别注意沙发底下及沙发脚的卫生。椅子脚需保持无尘灰、无污垢。

营业厅地板卫生由当值服务人员负责。地板需保持无异物、无纸屑、无泥沙垢。磁砖接口处需保持无异物。如有大理石需经常打蜡维护。楼梯需保持无异物、无尘灰。

收银台卫生由收银员负责。保持收银台用品无污渍、无破损。收银台背景陈列物需摆放整齐，无尘灰。整个收银台表面需保持干净无尘，无破损。

工作柜及书柜、报夹卫生由当值服务人员负责。工作柜及书柜表面需保持无划痕、无油渍。书柜及报夹需摆放整齐，无破损。特别注意报夹、报纸要夹好，方便顾客。工作柜抽屉需保持无害虫，无异味。

吧台卫生由当值吧台工作人员负责。吧台正面需保持无尘灰，无污渍。吧台设备需保持无破损，表面干净。吧台器具需保持无污垢、无异味。吧台背面需保持无破损，无尘。

出餐口卫生由出餐人员负责。出餐口台面需保持整齐，无水印、油垢。出餐口柜子需经常清洗，无害虫。出餐口器具需保持无水印、无污垢。出餐口地面需保持无油污、无水迹。

仓库卫生由仓库管理人员负责。仓库物品需摆放整齐，无尘灰。仓库需保持无害虫，无蜘蛛网。摆放物品需无过期，无尘灰。

洗手间卫生由当值人员负责。洗手间地面需保持干净，无积水、无污垢。洗手间需保持无破损，无尘。梳装台及洗手盆需保持无堵塞，无污渍。镜子需保持明亮，无尘。

吊顶及墙面卫生由店长或指定人员负责。吊顶及墙面需保持无划痕、无油垢。窗帘需保持整洁，无污渍。大厅空调需保持无污垢，无尘。

大厅绿化、盆景、装饰品、灭火器卫生由店内工作人员负责。大厅绿化需保持无尘，无老化。大厅盆景需保持无尘，无老化。餐厅摆放的灭火器需无过期，显眼。大厅墙面挂画需保持无尘，无破损。

包厢卫生由当值人员负责。包厢需保持物品摆放整齐，无尘。地板需保持无水迹，无污垢。其余卫生参照上述标准。

营业厅清洁用具卫生需有专门的摆放位置。每次用完后应及时清洁，保持无异物、无油污。清洁用具需分类存放，整齐。

厨房卫生需每星期进行一次大扫除，时刻保持地面清洁。油烟机需每天打扫，定期检查管道。灶台需保持干净，无油垢。冰箱需定期清洗，生熟分开。工作台需保持干净，无异味。冷菜间需保持空气流通，水果需存放单独的冰箱。货架需整齐摆放，每天消毒。

枮板需保持干净，每加工一次进行整理。烤箱需定期清理铁锈。蒸笼需每蒸一次清洗，保持整洁。货架需保持整洁，先进先用。

茶具、餐具消毒需经过一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁五个步骤。消毒间需专人负责，墙上挂有消毒制度。消毒员需彻底清洗双手，并登记消毒数量和时间。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多卫生管理饭店的信息，欢迎点击村律帮网其他内容。